阅读提示：菌中之王——赤松茸在荆门试种成功，从目前生产情况看，呈现投入高、产品优、价格不高的现象。

已经成熟了的赤松茸

简万成在基地采收成熟的赤松茸

“雨季里空气湿润，在松树和栎树自然混交林中，单珍卓玛正在寻找一种精灵般的食物。松茸，只能在没有污染的高海拔山地中才能存活。这种野生菌家族的贵族只有雨季才有……”

2012年播出的《舌尖上的中国》第一集一开场就用松茸吸引了世人的目光。这种一朵近千元的高级食材让不少人望而却步。可今天，通过人工栽培，菌中之王——赤松茸也成为普通市民餐桌上的美食。

3月21日，记者带着好奇来到东宝区子陵铺镇联心村一睹这菌中之王的真颜。

半年试种，大棚露地皆成功

早上7点，太阳还没有出来，车行驶在山林间，湿润的空气紧裹着皮肤，让人觉得凉爽。

来到荆门市简万成家庭农场，首先映入眼帘的是两个大棚和一块覆盖着稻草的平整土地。

田里面一垄一垄地，简万成扒开稻草，只见一朵朵戴着“红帽子”的蘑菇从稻草下冒了出来。

“这就是赤松茸，它是生长在赤松树根部，与树根共生的一种野生食用菌,属食用菌中的瑰宝。其营养价值在20多种食用菌中排名第二，是国际菇类交易市场上的十大品种之一。”简万成说，与别的松茸外观有些不同，赤松茸的顶部是赤红色，所以叫赤松茸。

赤松茸，又叫大球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，其维生素含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的十倍，蛋白质及氨基酸含量高于黑木耳、香菇、平菇等食用菌，并且氨基酸种类齐全，粗纤维含量较高，具有能治疗或改善人体多种疾病之功效，色鲜味美，享有“素中之荤”的美称。

就像《舌尖上的中国》里描述的，菌类一般生长在没有污染的环境中，赤松茸也不例外。1922年美国人首先发现并报道了赤松茸。1980年，上海市农业科学院食用菌研究所曾派人员赴波兰考察，引进菌种，并试种成功。自1990年以来，福建省三明市真菌研究所立题研究，在橘园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步向省内外推广。

目前看来人工栽培赤松茸技术上已经很成熟。可是没有种过任何菇类的简万成怎么想到种植赤松茸的呢？

“我要种就种荆门没有的品种。”简万成说，当初他就是抱着这种想法到外地考察的。

在一个偶然的机会简万成接触到了赤松茸，赤松茸的食用价值让他动了心。去年10月，他投资6万多元引进并种植赤松茸5亩，其中水稻大田栽培3亩，大棚栽培2亩。

“其实栽培技术并不是很难。”简万成说，和种植其他食用菌一样进行处理，在大田里栽培，是直接在土上铺一层厚厚的谷壳，谷壳上面点菌种，菌种上再铺一层谷壳，谷壳上面再铺稻草。如果是在大棚里种植，则第一层是稻草，然后依次是谷壳、菌种、谷壳、稻草、土、稻草。一般一亩田需要稻草5000公斤左右。

赤松茸一般在温度15℃到25℃之间才出菇。所以大棚里的赤松茸年前就开始采收了，一亩田可采收1500公斤左右。露地赤松茸则在3月初才开始上市。

“赤松茸的生长期刚好是秋收之后到第二年的春播之前，它的营养价值得到了世人的公认。赤松茸在荆门人工试种成功，为我市深入推进农业供给侧结构性改革又提供了一种生态高效模式。”市农广校校长孙立军说。

不仅如此，种植赤松茸还可以就地高效转化水稻秸秆，以一个水稻种植面积3000亩的村庄为例，种植200亩赤松茸即可就地转化全部水稻秸秆。

优质不优价，配套产业急需跟进

这么好的农产品，投入怎么样呢？

“你现在看到的这3亩田大概投入了3万元，主要是前期人工和菌种的费用。”简万成说，由于现在种植面积较小，所有的种植流程都由人手工完成，所以增加了成本。

简万成种植的赤松茸主要在东方百货超市销售。简万成说：“销路倒是不愁，但是价格却不太理想。”目前赤松茸的批发价格仅为12元/公斤，与本地的香菇、花菇价格接近。

“山东现在的收购价格也就在18元/公斤左右，但是把运费加上，也不是很划算。”简万成说。

为什么这么好的产品价格却不高呢？

“主要是跟消费习惯有关，其次还跟这种菇的特性有关。”市蔬菜办主任付祖科说，赤松茸不耐储藏，所以远距离运输很成问题。如果赤松茸要制成干货，就必须切成薄片或丝状才能干燥去水分，这样又破坏了赤松茸的外观，价格也不高。目前赤松茸的主要食用市场是日本、韩国，国内销售价格普遍不高。

“要想把赤松茸产业做大做强，就必须从供种、机械种植、开拓市场等方面全面提升。”市农技推广中心农技推广研究员潘典进说，应该建立菌种提纯、繁殖、供应和选育基地，集成研究适宜本地的生态高产高效栽培技术，探索机械化播种、采收等技术，降低生产成本和人工人力强度，走现代化产业发展之路。

责编：张凤娇