酸粉子你爱吃吗？你知道酸粉子的制作工艺吗？官方管酸粉子叫什么名字你知道吗？如果都不确定，我来告诉你。 荆门人的酸粉子，在全国类似食物大概率叫法--炸胡椒、榨广椒（宜昌、恩施）。

炸糊椒的官方解释：

炸糊椒在湖北地区的农民，在秋天辣椒全部拔掉时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。湖北人把辣椒叫胡椒，这种菜需要用较多油炒，所以叫:炸糊椒。

仔细研究每个地方的做法，其实还是有区别，有的地方放玉米面，有的地方只有辣椒，而荆门人熟悉的酸粉子，放的是米面、藕丁、南瓜、葫芦、辣椒、茄子等配料。相比之下，荆门人的酸粉子做法更有分量。

酸粉子要怎么吃才够开胃？当然是加入更多的配料进来，可以是酸粉土豆丝、酸粉子土鸡蛋，如果想吃荤菜，怎么少的了酸粉肥肠、酸粉焖财鱼片、酸粉子焖香煎大白刁、酸粉子焖杂鱼、酸粉虾球等等。更多的吃法等你来解锁。

本期由荆门广播电视台出品的《现在嘎事》节目，我们将会走进到的是位于荆门市漳河新区泉洼村一组的荆门市珍味坊食品股份有限公司。他们的产品荆响岭“阳阳老坛酸粉子”在2021年首届荆门市文旅商品大赛荆门好礼获评“一星级”。

一走进厂区大门就能看到标志性的大坛子，香味四溢。

当然，这些只是展示而已，不是真正的酿酸粉子的食物坛子。古法制作，发酵、蒸制，具体怎么批量生产还得亲自到现场去一睹风采。

如果你也喜欢这道荆楚美味，你也爱阳阳酸粉子那迷人的味道，请关注一下详细内容：

1. 直播时间：4月22日 9：30--10:30（以具体为准）

2. 主持：苗苗、小朱

3. 直播地点：荆门市漳河新区泉洼村一组

（荆门市珍味坊食品股份有限公司）

4. 直播节目：荆门广播电视台综合广播《现在噶事》

5.收听收看平台：云上荆门、荆门广播电视台、FM89.7/AM1161综合广播

6.广播播出时间：4月22日综合广播（17:30--18:30）、交通广播4月23日（11:00-12:00）

来源：荆门广播电视台综合广播《现在噶事》节目组

编辑：田甜

审核：周辉