型如枣、白如玉，银丝满腹、入口即化。这种小吃就是咱们荆门子陵八角村的雪枣。这门传统的食品生产工艺已有400多年的悠久历史，是荆门非物质文化遗产中的瑰宝。每当年关将至，这种传统小吃所代表的年味越发缠绕心头。

早上7点，很多人还是睡眼惺忪，可东宝区子陵铺镇八角村，刘瑞庭的雪枣作坊内，已经开始了一天的工作。柴火灶里“噼里啪啦”的柴火声响，就是这一家子的上班打卡铃。

随着炉子里的火越烧越旺，油锅内也开始沸腾起来，刘瑞庭与妻子，还有聘请的一位工人开始了井然有序的工作。刘瑞庭熟练的从屋角的袋子里掏出一些条状物品放进油锅，这就是制作雪枣的第一步，也是最关键的一步，他称之为坯子，也就是半成品。

刘瑞庭一边忙碌着手中的活计一边如数家珍，他告诉记者，雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料，对糯米的浸泡最好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，保证三四天换一次水。之后，还要进行沥米、冲洗、蒸煮...等等一系列工作。

正宗的雪枣不仅工艺流程复杂，而且在“内容”上，也与其他雪枣有着明显的区分。刘瑞庭说，正宗的雪枣外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，入口即化，给人清甜、酥脆、爽口的感觉。这些都是其他雪枣所达不到的。

在刘瑞庭家的小院内，我们看到有大大小小十几口缸。他说虽然现在有很多新型器皿，但因为老缸透气性好、不易使物质腐败，所以这老缸从最开始制作雪枣到现在已经用了近三十年，俨然成为了刘瑞庭家的功臣。

刘瑞庭凭借三十年的硬工夫，做出来的雪枣受到了大众的喜爱，吸引了不少人特意从各地赶来买雪枣。“老刘在家么？我要买雪枣啊...”“来，一共140，拿好”。因为一时忙不过来，刘瑞庭便把年近80岁，但身体依然健朗的岳母请来帮忙了。“我有两个儿子四个孙子回来过年的时候我们就发给他们吃”，提着一袋子雪枣顾客严阿姨高兴的走了。

刘瑞庭说，今天不是周末和节日，来买雪枣的人并不算多，每逢周末、节假日以及临近春节时，前来买雪枣的人更多。不仅仅是当地人买来吃，还有好多人买了带到国外去吃。

“我记得是前一年，一个老人来说，我儿子在德国，我在荆门都没买到雪枣，所以专门来你这里买的。”因为当时已经过年了，所有雪枣基本卖空。刘瑞庭还是把给准备等儿孙过来吃的“口粮”卖给了这位老人。“他带到德国去的又这么有诚意，这也是需要别人的一桩心愿，别人来了不给别人，怕人家觉得失望嘛。”

每天起早贪黑，用心经营，不管多辛苦，刘瑞庭夫妇都三十年如一日的坚持了下来。看到自己亲手做出来的产品受到大家的喜爱，刘瑞庭就觉得所有的辛苦和付出都是值得的，用辛苦换来别人的高兴，换别人的快乐，自己心里的那种成就感油然而生。

刘瑞庭说，虽然八角雪枣的制作工艺很复杂，可它的食用价值却很高。不仅在它的制作过程中不添加任何添加剂成分，是完完全全的全天然食品，而且雪枣里富含优质植物蛋白，易于人体吸收，还含有维生素A、维生素D和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等微量元素，具有降脂、护心、抗衰老的作用。中老年人经常食用，对预防骨质疏松有一定的好处。

如今年近60的刘瑞庭靠着这门手艺不仅养活了一大家人，还满足了所有人吃上传统绿色食品的愿望。随着年龄的增长，刘瑞庭做事也慢慢变得吃力了，他现在最大的期望就是后辈能将老祖宗留下来的这门手艺传承下去，让更多的人享受到祖辈们留下来的传统美食。

来源：荆门广播电视台 何荣 陆玉琴

实习记者：何文凯 胡喆宇

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